Nutri-Score
Shrnutí
Nutri-Score je nástroj, který pomáhá spotřebitelům rychle a srozumitelně posoudit výživovou hodnotu potravin a podporuje zdravější volby při nákupu. Přehledné značení přispívá ke zlepšení stravovacích návyků a hraje roli v prevenci civilizačních onemocnění, jako je obezita nebo diabetes 2. typu. Přehledné grafiky ilustrují, jak Nutri-Score funguje a proč je důležité pro veřejné zdraví.
Cílem výstupu je zvýšit povědomí o přínosech Nutri-Score jako jednoho z klíčových opatření v oblasti podpory zdravého stravování. Vycházíme z vědeckých studií a zkušeností ze zemí, které tento systém zavedly, včetně analýz WHO a dalších odborných organizací. Text shrnuje poznatky o vlivu Nutri-Score na chování spotřebitelů, reformulaci výrobků a jeho zdravotní a ekonomické dopady.
Hlavní zjištění
- Nutri-Score usnadňuje spotřebitelům zdravější výběr potravin. Barevné značení umožňuje rychlé porovnání výživové kvality v rámci stejné kategorie a podporuje lepší stravovací návyky.
- Nutri-Score prokazatelně ovlivňuje výběr spotřebitelů i složení výrobků, přesto v Česku stále chybí systémová podpora.
Nutri-Score jako nástroj pro informovanou volbu spotřebitelů
Co je Nutri-Score a proč je důležité pro veřejné zdraví.
Interpretace:
Nutri-Score je systém, který zjednodušuje hodnocení nutriční kvality potravin a napomáhá rychlému rozhodování během nákupu pomocí barevného kódu s písmeny A až E, kde A (zelená) označuje výživově nejvhodnější a E (červená) naopak nejméně vhodné potraviny. Výsledek, tzv. Raynerovo skóre, je založen na vzorci, který porovnává obsah složek, jež je vhodné ve stravě omezit (například cukry, nasycené tuky, sůl), a zdraví prospěšných složek (například vláknina, bílkoviny, zelenina, ovoce). Tento systém pomáhá spotřebitelům snadno a rychle se rozhodovat při nákupu potravin, protože umožňuje okamžité porovnání produktů v rámci jedné potravinové skupiny, například různé typy sýrů, jogurtů, nápojů či olejů. Nutri-Score tedy neslouží pro srovnávání potravin napříč kategoriemi – například slazené nápoje a másla nelze hodnotit stejným měřítkem.
Klíčovou vlastností Nutri-Score je, že umožňuje porovnávat pouze produkty v rámci stejné kategorie. Například mezi jogurty Nutri-Score ukáže, který má nižší obsah přidaného cukru a méně nasycených tuků, což usnadňuje výběr vhodnější varianty. Pokud by však někdo chtěl srovnávat jogurt s tučným sýrem, tento přístup by byl nesprávný, protože se jedná o různé kategorie s odlišnými nutričními profily. Takové zkreslení může být někdy použito jako argument proti Nutri-Score, a proto je zásadní tuto vlastnost systému jasně vysvětlit. Systém Nutri-Score vznikl jako algoritmus vyvinutý ve Velké Británii, původně určený pro regulaci reklamy. Francie tento algoritmus převzala, adaptovala ho a v roce 2017 vytvořila z něj grafické značení. Tento systém je podporován Mezinárodní agenturou pro výzkum rakoviny Světové zdravotnické organizace (IARC WHO), European Public Health Association (EUPHA) a dalšími odbornými organizacemi pro jeho prokázanou efektivitu v oblasti srozumitelnosti a vlivu na spotřebitelské chování.
Kontext:
Cílem systému značení potravin na přední straně obalu není informovat o původu potravin (například Bio či Regionální potraviny), ale zpřehlednit nutriční hodnoty uvedené na zadní straně obalu a převést je do srozumitelnější a na první pohled viditelné podoby. Může mít různé formy, jako jsou jednoduché grafické symboly (například Vím, co jím), semaforové značení (Nutri-Score, Health Star Rating), varovné ikony (Keyhole logo) nebo prostý přehled číselných hodnot.
V rámci řady srovnávacích studií se ukazuje, že Nutri-Score je jedním z nejefektivnějších systémů značení potravin, protože je přehlednější, srozumitelný a prokazatelně ovlivňuje stravovací návyky spotřebitelů ve prospěch zdravějších variant (Egnell et al., 2018; Goiana da Silva et al., 2021; Egnell et al., 2019; Ares et al., 2018). Například výzkum provedený mezi francouzskými adolescenty ukázal, že téměř všichni dospívající (97 %) měli povědomí o Nutri-Score a více než polovina (54 %) uvedla, že toto označení již ovlivnilo jejich výběr potravin. Důležitým faktorem, který ovlivnil výběr potravin, bylo použití Nutri-Score rodiči. To naznačuje, že efektivní propagační kampaně by měly cílit nejen na samotné spotřebitele, ale i na jejich rodiče (Ducrot et al., 2020).
Systém Nutri-Score začal nedávno zahrnovat i obsah náhradních sladidel, a to v souladu s doporučením omezit jejich používání. V současné době probíhá diskuse o další aktualizaci, díky které by měly být zohledňovány i informace o úrovni průmyslového zpracování potravin. Vysoce průmyslově zpracované produkty by měly být nově označeny černým rámečkem s nápisem Vysoce průmyslově zpracováno. Tímto způsobem Nutri-Score spojí nutriční obsah s mírou zpracování, což podpoří přechod na stravu založenou na minimálně zpracovaných potravinách a sníží příjem složek přispívajících k chronickým onemocněním (Srour et al., 2023; Merz et al., 2024).
Systém Nutri-Score je podporován na dobrovolné bázi v 7 zemích EU, kde je jeho použití doporučeno vládami. To vedlo k širokému přijetí mezi výrobci potravin a maloobchodníky v Belgii, Francii, Německu, Španělsku, Nizozemsku, Švýcarsku a Lucembursku. V Česku získal Nutri-Score pozitivní ohlasy od odborných institucí jako například Státní zdravotní ústav a Česká obezitologická společnost, avšak jeho používání zatím není oficiálně podporováno státem. A to navzdory tomu, že je snadno srozumitelný pro široké spektrum spotřebitelů včetně dětí, adolescentů a méně vzdělaných skupin, díky čemuž je efektivním nástrojem pro zlepšení stravování a prevenci obezity a nemocí (Santé Publique France, 2022; Nutri-Score Česko).
Závěr
Nutri-Score prokazatelně přispívá ke zlepšení veřejného zdraví. Pro jeho efektivní zavedení je zásadní podpora ze strany státu a cílená osvěta směřovaná jak k veřejnosti, tak k výrobcům potravin. Doporučuje se začlenit Nutri-Score do národních strategií prevence a podpory zdraví, jako nástroj ke snižování výskytu civilizačních onemocnění a zdravotních nerovností.
Vytvořené infografiky a zpracovaná data jsou zveřejněna pod licencí CC BY 4.0, to vám umožňuje si materiály stáhnout, upravit a zveřejnit při uvedení původu a odkazu na licenci. Vstupní data však často mají svoji vlastní licenci a je třeba si ověřit pravidla používání.
Ilustrace na webových stránkách: Storyset
Vytvořené infografiky a zpracovaná data jsou zveřejněna pod licencí CC BY 4.0, to vám umožňuje si materiály stáhnout, upravit a zveřejnit při uvedení původu a odkazu na licenci. Vstupní data však často mají svoji vlastní licenci a je třeba si ověřit pravidla používání.
Ilustrace na webových stránkách: Storyset
Vytvořené infografiky a zpracovaná data jsou zveřejněna pod licencí CC BY 4.0, to vám umožňuje si materiály stáhnout, upravit a zveřejnit při uvedení původu a odkazu na licenci. Vstupní data však často mají svoji vlastní licenci a je třeba si ověřit pravidla používání.
Ilustrace na webových stránkách: Storyset